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Le olive sono state spedite in cassette, separate per varietà, ricevute al frantoio poche ore dopo la raccolta e lavorate immediatamente. L'estrazione inizia con una rapida molitura dei frutti. La pasta risultante viene battuta lentamente per consentire all'olio di filtrare dalla polpa. Nel decanter, l'olio viene separato dalla sansa e dall'acqua, ottenendo un olio d'oliva con un po' di umidità e impurità. L'olio viene pulito per centrifugazione essendo così pronto per essere filtrato e quindi confezionato. L'intero processo avviene a temperature inferiori a 27ºC, quindi i sapori originali non vengono persi durante l'estrazione. Essendo un olio biologico, la produzione richiede un'attenta separazione del frutto dal campo alla bottiglia.
Dichiarazione nutrizionale per 100ml:
Valore Energetico 821kcal; Lipidi 91,2 g; di cui Saturi 13,1g; Carboidrati 0 g; di cui zuccheri 0g; Proteine 0g; Sale 0 g.
Varietà:
Cobrançosa,Arbequina
Note di degustazione:
Colore verdastro, risultato dell'utilizzo di olive verdi. Molto equilibrato, fruttato medio, erba appena tagliata, banana e pomodoro crudo. Leggermente amaro e piccante, leggermente astringente con retrogusto di frutta secca.
Consigli di conservare:
Questo è un prodotto completamente naturale; a basse temperature possono verificarsi precipitazioni. Ciò non pregiudica la qualità del prodotto. L'olio d'oliva deve essere conservato lontano dalla luce diretta e dal calore.
Servizio perfetto:
Per chi cerca un prodotto genuino e ricco di sapori. Da utilizzare freddo, ideale per verdure bollite, cotte al vapore o alla griglia, o ad esempio nei primi piatti accompagnati solo con erbe fresche.
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