Vinificação:Vindimadas à mão no seu melhor, as uvas são desengaçadas, esmagadas e vinificadas numa cuidada maceração com extracção de cor, taninos e aromas de película, complementada por remontagens permanentes durante a fermentação. Este processo decorre em cubas a uma temperatura entre 28-30ºC, até atingir o Baumé desejado. Nesta fase adiciona-se aguardente vínica (benefício), originando um vinho generoso. Vinho de qualidade excepcional, proveniente de uma única colheita, sendo engarrafado entre o segundo e o terceiro ano após a colheita. Originalmente vermelho intenso, complexo, encorpado e com um notável potencial de envelhecimento.
Castas:
Touriga Nacional,Touriga Franca,Tinta Roriz
Notas de prova:
Violeta concentrado. O nariz é floral, fresco, cheio de ervas, casca de laranja, limão e frutas pretas maduras também. Potente, cítrico, volumoso e com taninos finos mas cheios.
Conselhos de armazenar e servir:
vinho deve ser armazenado em local fresco, seco e escuro, sem variações de temperatura, devendo a garrafa permanecer na posição horizontal. Este vinho pode ser guardado em garrafa por tempo indeterminado, sem prejuízo da qualidade das suas propriedades e carácter. Depois de aberto, deve ser decantado e consumido em 2 a 3 dias. Os prazos aqui sugeridos são meramente indicativos, não implicando a deterioração do vinho mas apenas uma evolução lenta que pode levar à perda das suas características sensoriais originais. Servir a uma temperatura entre os 12 e os 14 ºC.
Emparelhamento com comida:
explosão da fruta e a singularidade do estilo justificam o extraordinário casamento com sobremesas ricas em chocolate, como os fondants de chocolate com calda de groselha ou a mousse de chocolate preto. Queijos azuis ou de pasta dura, tipo “Serra da Estrela”, são também uma excelente combinação. A qualidade excepcional deste vinho torna-o único e digno de ser apreciado sozinho ou com um agradável charuto.
Alérgenos:
Contém sulfitos.
Críticas e prémios:
. 18 pontos Vinho Grandes Escolhas.
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