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Le olive vengono trasportate separate per varietà e ricevute nel frantoio di Esporão poche ore dopo la raccolta e vengono immediatamente lavorate. L'estrazione inizia con la rapida macinazione dei frutti. Dopo la macinazione la sospensione risultante viene sottoposta ad una lenta battitura per permettere all'olio di fuoriuscire dalle cellette della polpa. La pasta va al decanter dove l'olio d'oliva viene separato dalla sansa di oliva e dall'acqua risultando in un olio ancora con un po' di umidità e impurità. L'olio viene pulito per centrifugazione ed è quindi pronto per essere filtrato e confezionato. Questo olio d'oliva è certificato dall'ente Agricert come olio d'oliva a denominazione di origine protetta “Azeites do Norte Alentejano”. L'estrazione avviene a freddo, senza mai superare i 27ºC.
Dichiarazione nutrizionale per 100ml:
Valore energetico 821kcal; Lipidi 91,2 g; di cui Saturi 13,1g; Carboidrati 0 g; di cui zuccheri 0g; Proteine 0g; Sale 0 g.
Varietà:
Cobrançosa,Galega
Note di degustazione:
Verde giallastro. Frutta matura con note di mela e noci. Morbido, dolce e leggermente speziato, che ricorda la frutta secca.
Consigli di conservare:
Per una migliore conservazione delle caratteristiche di questo olio di oliva naturale, si consiglia di conservarlo in un luogo fresco e al riparo dalla luce.
Servizio perfetto:
Olio d'oliva che sa adattarsi a una varietà di piatti tra cui insalate, semplicemente su crostini di pane, zuppe sostanziose e persino il finale di un piatto di pesce alla griglia.
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