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Vin fermenté avec une tige partielle à une température contrôlée (24-28 º C) lorsque le moût atteint la valeur de douceur souhaitée, la fermentation est arrêtée par l'ajout d'eau-de-vie (77%), plus tard vieillissant en fût de chêne, mis en bouteille entre le 2e et 3e année après approbation.
Cépages:
Old Vines
Notes de dégustation:
Couleur chargée, arômes corsés et très fins, fruits mûrs de bois imposants. Présage d'une grande complexité du "bouquet" et des saveurs à venir. En bouche révèle son caractère, sa finesse et ses effets à couper le souffle. A une finale longue et très agréable.
Conseils de stocker et servir:
Servir à température de cave (15/17°). La décantation est recommandée pour séparer les sédiments. Ce vin de cave mûrira au fil des années et développera une variété complexe d'arômes. Vous pouvez aussi le déguster jeune pour goûter l'intensité de son fruit. Il est à boire de préférence 4 à 40 ans après la mise en bouteille. A boire dans les 48h après ouverture.
Pairing alimentaire:
Particulièrement agréable en dessert, avec du chocolat noir ou du fromage. Aussi seul en fin de repas.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 89 points Wine Enthusiast Magazine;
. 16 points Revista de Vinhos.
16 points - Quinta do Cachão Vintage Port 2009
Black fruit in the matter, yeast, honey, spices, biscuits sweet grass. Full-bodied, soft, with moderate acidity, firm tannins, smooth and warm.
89 points - Quinta do Cachão Vintage Port 2009
This perfumed, sweet and fruity wine is from Messias's flagship vineyard in São João da Pesqueira, high above the southern bank of the Douro. The tannins melt into the black plum flavor. This is rich, sweet and softly textured, and it will be delicious in a year or two.
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