Vinification:Ce vin a été produit à partir de quatre parcelles de Quinta : Touriga National (du bas), T. Franca, Roriz et la parcelle de vieilles vignes (plus de 100 ans), avec des cépages mixtes. Les raisins ont été vendangés en septembre et acheminés à la cave dans des caisses de 25 kg. Après avoir été stockées en chambre froide pendant 12 heures, elles ont été égrappées et partiellement pressées, puis acheminées par gravité vers la cuve de fermentation. La vinification a été réalisée en cuve bois et pigeage. Après macération, le vin a été mis en fûts de chêne français et autrichien où il a vieilli pendant 18 mois. Pendant tout le processus, le vin a été déplacé doucement sans utiliser de pompes mais par gravité.
Cépages:
Old Vines,Touriga Nacional,Touriga Franca,Tinta Roriz
Notes de dégustation:
Ce vin nous invite à découvrir un bouquet frais et des notes de menthol et de fruits rouges, avec un parfum de terre humide et de roche qui apporte un côté plus minéral. Il a un goût frais en bouche avec des tanins très fins, puis s'ouvre sur un volume très fin et une multitude de saveurs pour finir de manière fine et persistante.
Conseils de stocker et servir:
Conservation Allongé à une température de 15°C. Servir à une température de 16°C à 18°C.
Pairing alimentaire:
Excellent avec toutes sortes de plats de viande, en particulier pour accompagner les viandes grillées.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 89 points Revista de Vinhos;
. 17,5 points Vinho Grandes Escolhas;
. Médaille de Bronze Decanter World Wine Awards 2015 (Autres millésimes).
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