Vinificación:Este vino procede de la finca Pasmados. Con 18 hectáreas de vid está ubicado en las faldas de la Sierra de Arrábida en la península de Setúbal, cinco kilómetros al oeste de Azeitão. En 1998 decidimos cambiar la mezcla de las variedades de uva, con Chardonnay dando paso a Viosinho. También se introdujo otro cambio. Las variedades de uva Arinto y Esgana dejaron de cultivarse sobre suelos arcillo-calcáreos, sino que se trasladaron a suelos arenosos. En 2005 se añadió a la mezcla la variedad de uva Viognier, presente en nuestros viñedos desde hace más de 40 años, para aumentar la complejidad. En 2008 eliminamos la variedad de uva Esgana del coupage, lo que permitió que el vino adquiriera una mayor personalidad. Pasmados blanco es uno de los mejores vinos blancos de José Maria da Fonseca siendo lanzado solo después de un período mínimo de dos años después de la cosecha. VINIFICACIÓN Fermentación en barricas de roble francés a 18ºC, donde envejeció durante 6 meses con bâtonnage. Después de ser embotellado fue depositado en nuestras bodegas. CRIANZA 6 meses con bâtonnage en barricas de roble francés.
Variedades de uva:
Viosinho,Arinto,Viognier
Notas gustativas:
Color pajizo. Aromas a manzana, pera, albaricoque, especias. A pesar del color pajizo, el sabor mantiene la frescura y la acidez. Buen paladar con fruta y acidez equilibrada. Buena evolución. Termina largo.
Consejos de almacenar y servir:
Servir a una temperatura de 13ºC y consumir a 14ºC.
Maridaje:
Va bien con pescados y mariscos.
Alérgenos:
Contiene sulfitos.
Comentarios y premios:
. 89 puntos Revista de Vinhos;
. 16,5 puntos Vinho Grandes Escolhas.
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