Weinbereitung:Taylor's Vintage Port ist einer der größten Kultweine der Welt. Vintage Ports werden nur in den allerbesten Jahrgängen hergestellt – sogenannten „deklarierten“ Jahrgängen – und aus den besten Produkten der firmeneigenen Weingüter Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita und neuerdings auch Quinta do Junco gemischt. Nach jeder Ernte wählt das Verkostungsgremium die besten Portweine aus den drei Weingütern aus und lässt diese dann zwei Winter lang in Eichenfässern reifen. Im zweiten Frühling werden sie erneut verkostet. Wenn sie als von außergewöhnlicher Qualität beurteilt werden, werden die Portweine der drei Weingüter miteinander vermischt, wobei Vargellas dem Wein Struktur, Eleganz und Komplexität verleiht und Terra Feita und Junco Körper, Tiefe und kraftvolle, konzentrierte Frucht verleihen. In diesem Stadium muss entschieden werden, ob ein Vintage Port „deklariert“ werden soll. Damit eine Erklärung abgegeben werden kann, muss die Vintage-Port-Mischung von herausragender Qualität sein: streng in ihrer Jugend, mit enormer Geschmackstiefe und massiver Struktur, die sich über Jahre oder Jahrzehnte hinweg zur Quintessenz eines großartigen Portweins entwickeln kann, einem reifen Taylor's Vintage . Historisch gesehen hat Taylor's nur etwa drei Vintage-Jahre pro Jahrzehnt deklariert. Taylor's Vintage Ports sind bekannt für ihre massive Struktur und aromatische Kraft, gemildert durch eine charakteristische Zurückhaltung und Zurückhaltung. Vintage Ports sind die ultimativen Portweine für Sammler. Sie reifen jahrzehntelang im Keller und entwickeln dabei langsam die Eleganz und Harmonie, die das Markenzeichen eines reifen Taylor's Vintage Port sind.
Rebsorten:
Old Vines
Verkostung:
Massiv konzentrierter Wein mit intensiven Aromen von schwarzen Früchten und dunkler Bitterschokolade. Erweckt den Eindruck eines gewaltigen, brütenden Weins, der nur darauf wartet, sich zu entfalten. Füllt den Mund bis zum Bersten – fast überwältigend in seiner Intensität. Eine Reihe von Aromen treffen dann auf die Sinne – dunkle Bitterschokolade, reife, kräftige schwarze Pflaumen, Kirschen, Blaubeeren und Brombeermarmelade. Der Wein ist zäh, fleischig, voller Grip. Obwohl die Struktur groß ist, ist die Balance fein abgestimmt, so dass man den Eindruck eines Weins mit enormer Kraft, aber auch großer Finesse und Eleganz hat. Aromen von Cassis, Brombeeren, Lakritze und Melasse verwöhnen den Gaumen, mit einem köstlichen und angenehm langen Abgang.
Ratschläge speichern und servieren:
Sollte zwei Stunden vor dem Servieren geöffnet und dekantiert werden. Bei einer Temperatur zwischen 17 und 18 °C servieren. Die Flasche auf der Seite liegend an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahren.
Speisenempfehlung:
Vintage Ports sind Getränke nach dem Essen. Nehmen Sie sie mit Käse wie Stilton oder Gorgonzola. Sie können sie aber auch in eine Mahlzeit integrieren und beispielsweise ein Steak au Poivre mit einem jungen Vintage kombinieren.
Allergene:
Enthält Sulfite.
Bewertungen und Auszeichnungen:
. 97 punkte Wine Enthusiast Magazine;
. 97 punkte Jamie Goode;
. 95 punkte Robert Parker;
. 94 punkte Wine & Spirits Magazine;
. 92 punkte Wine Spectator Magazine;
. 17 punkte Jancis Robinson.
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