Vinificación:Taylor's Vintage Port es uno de los grandes vinos icónicos del mundo. Elaborados solo en los años más finos, conocidos como añadas 'declaradas', los Oportos Vintage se mezclan con los mejores productos de las fincas propias de la firma en Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita y, más recientemente, Quinta do Junco. Después de cada cosecha, el panel de cata selecciona los mejores vinos de Oporto de las tres propiedades y luego se dejan envejecer durante dos inviernos en tinas de roble. En su segunda Primavera, se vuelven a catar. Si se juzga que son de una calidad excepcional, los vinos de Oporto de las tres fincas se mezclan, Vargellas aporta estructura, elegancia y complejidad al vino y Terra Feita y Junco cuerpo, profundidad y fruta potente y concentrada. En esta etapa se debe decidir si se va a 'declarar' un Oporto Antiguo. Para que se haga una declaración, la mezcla de Oporto Vintage debe ser de una calidad excepcional: austera en su juventud, con una tremenda profundidad de sabor y una estructura masiva, capaz de evolucionar a lo largo de los años o décadas hasta convertirse en la quintaesencia del gran Oporto, una Taylor's Vintage madura. . Históricamente, Taylor's solo ha declarado unos tres años Vintage por década. Los vinos de Oporto Vintage de Taylor son famosos por su estructura maciza y su potencia aromática, atenuados por una sutileza y moderación características. Los vinos de Oporto de coleccionista definitivos, los Oportos Vintage envejecerán durante décadas en la bodega, desarrollando lentamente la elegancia y la armonía que son los sellos distintivos de un Oporto Vintage de Taylor's maduro.
Variedades de uva:
Old Vines
Notas gustativas:
Vino masivamente concentrado con intensos aromas de frutas negras y chocolate amargo oscuro. Da la impresión de un enorme vino melancólico esperando expresarse. Llena la boca hasta reventar, casi abrumadora en su intensidad. Luego, una variedad de sabores golpea los sentidos: chocolate amargo oscuro, ciruela negra rica y madura, cereza, arándanos y mermelada de mora. El vino es masticable, carnoso, lleno de agarre. Aunque la estructura es grande el equilibrio está bien afinado, por lo que la sensación es la de un vino con una enorme fuerza, pero también de una gran finura y elegancia. Los sabores de cassis, moras, regaliz y melaza seducen el paladar, con un final delicioso y placenteramente largo.
Consejos de almacenar y servir:
Debe abrirse dos horas antes de servir y decantar. Servir entre 17º y 18º C. Conservar la botella de lado, en un lugar fresco, seco y oscuro.
Maridaje:
Los oportos vintage son bebidas para después de las comidas. Tómalos con queso como Stilton o Gorgonzola. Pero también puedes incorporarlos a una comida, combinando por ejemplo un Steak au Poivre con un Vintage joven.
Alérgenos:
Contiene sulfitos.
Comentarios y premios:
. 97 puntos Wine Enthusiast Magazine;
. 97 puntos Jamie Goode;
. 95 puntos Robert Parker;
. 94 puntos Wine & Spirits Magazine;
. 92 puntos Wine Spectator Magazine;
. 17 puntos Jancis Robinson.
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