Vinificação:Vindimadas à mão no momento ideal, as uvas são desengaçadas, esmagadas e vinificadas de acordo com um processo de maceração cuidadosa para extrair a sua cor, taninos e aromas, complementado por batedura permanente durante a fermentação. Este processo decorre em cubas, a uma temperatura controlada entre 28-30°C, até atingir o grau Baumé desejado. Nesta fase, adiciona-se aguardente vínica (fortificação). Este é um vinho excepcional, de uma única colheita, engarrafado entre o segundo e o terceiro ano após a vindima. É um vinho de cor vermelha intensa, complexo, encorpado e com um notável potencial de envelhecimento.
Castas:
Touriga Nacional,Old Vines
Notas de prova:
Concentrado e de cor escura profunda, fresco e exuberante no nariz com notas de frutos pretos em camadas, este Vintage destaca-se pela sua estrutura e equilíbrio, ao mesmo tempo que apresenta taninos firmes, fiéis ao estilo dos Vintage Single Quinta da Kopke. A sua acidez crocante combinada com as camadas de sabores a fruta fresca tornam este vinho envolvente, e o final intenso antecipa um grande potencial de envelhecimento.
Conselhos de armazenar e servir:
vinho deve ser armazenado em local fresco, seco e escuro, sem variações de temperatura, devendo a garrafa permanecer na posição horizontal. Este vinho pode ser guardado em garrafa por tempo indeterminado, sem prejuízo da qualidade das suas propriedades e carácter. Depois de aberto, deve ser decantado e consumido em 2 a 3 dias. Os prazos aqui sugeridos são meramente indicativos, não implicando a deterioração do vinho mas apenas uma evolução lenta que pode levar à perda das suas características sensoriais originais. Servir a uma temperatura entre os 12 e os 14 ºC.
Emparelhamento com comida:
Acompanhe com um prato principal de carne vermelha ou caça. Os queijos azuis ou de pasta mole (como o Serra da Estrela) são igualmente adequados. A qualidade excepcional deste vinho único significa que é melhor apreciado sozinho ou com um charuto.
Alérgenos:
Contém sulfitos.
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