Vinificação:As variedades foram vinificadas separadamente. As uvas, em excelentes condições, foram esmagadas suavemente e vinificadas de forma tradicional, durante cerca de 8 dias, em cubas de inox, a temperaturas controladas de 28ºC. Consoante a casta, procedeu-se à pré e/ou pós-maceração. Após a fermentação alcoólica o vinho foi encaminhado para cubas de inox, onde decorreu a fermentação maloláctica. Posteriormente, foi amadurecido em barricas de carvalho novas (45%) e usadas (55%) por um período de 12 meses. Foi utilizado apenas carvalho francês de grão fino proveniente de tanoarias francesas. Durante a maturação realizaram-se várias provas, de forma a acompanhar a evolução dos diferentes vinhos. Em seguida, preparou-se o lote, e o vinho foi colado, filtrado e engarrafado.
Castas:
Touriga Nacional,Tinta Roriz
Notas de prova:
De cor vermelha muito densa, apresenta um bouquet que lembra aromas florais (violetas) e frutos pretos (ameixa e cereja), bem integrados com notas provenientes do estágio em carvalho. Na boca apresenta uma acidez bem equilibrada e um ataque vivo, com aromas de violeta, cedro e minerais que se prolongam num final muito persistente.
Conselhos de armazenar e servir:
Tal como acontece com todos os tintos do Dão, este vinho tem um prazo de validade muito longo, estando em óptimas condições de consumo até 10-15 anos. A garrafa deve ser mantida na horizontal, em local fresco e seco. Com um envelhecimento prolongado em garrafa (4/5 anos), é natural que se desenvolva um depósito, pelo que o vinho necessita de ser decantado para melhor ser apreciado. Depois de aberto, deve ser servido no próprio dia, ainda que se mantenha em bom estado durante algum tempo, desde que bem fechado, de preferência a vácuo. Deve-se usar um copo grande, para que o vinho respire e se abra. Deve ser servido entre os 16ºC-18ºC.
Emparelhamento com comida:
Ideal para acompanhar carnes finas, caça e queijos intensos, tanto de pasta mole como curados.
Alérgenos:
Contém sulfitos.
Críticas e prémios:
. 92 pontos Revista de Vinhos;
. 90 pontos Robert Parker;
. 88 pontos Wine Spectator Magazine;
. 17 pontos Vinho Grandes Escolhas;
. Medalha de Bronze Decanter World Wine Awards 2015 (Outras colheitas);
. Medalha de Bronze International Wine & Spirit Competition 2015 (Outras colheitas);
. Medalha de Prata Challenge International du Vin 2011 (Outras colheitas);
. Medalha de Prata Concours Mondial de Bruxelles 2011 (Outras colheitas);
. Medalha de Bronze International Wine Challenge 2011 (Outras colheitas).
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