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Vino fermentato con raspo parziale a temperatura controllata (24-28 ºC) quando il mosto raggiunge il valore di dolcezza desiderato, la fermentazione viene arrestata mediante l'aggiunta di brandy (77%), successivo affinamento in rovere, essendo imbottigliato tra il 2° e 3° anno dopo l'approvazione.
Vitigni:
Old Vines
Note di degustazione:
Colore carico, con aromi corposi e finissimi, frutti maturi di boschi altissimi. Preannuncia una grande complessità del "bouquet" e dei sapori futuri. Al palato rivela carattere, finezza ed effetti mozzafiato. Ha un finale lungo e molto piacevole.
Consigli di conservare e servire:
Servire a temperatura di cantina (15/17°). Si consiglia la decantazione per separare il sedimento. Questo vino da cantina maturerà nel corso degli anni e svilupperà una complessa varietà di aromi. Si può gustare anche giovane per assaporarne l'intensità del frutto. È meglio berlo da 4 a 40 anni dopo l'imbottigliamento. Bere entro 48 ore dall'apertura.
Abbinamenti:
Particolarmente piacevole con un dessert, con cioccolato fondente o formaggio. Anche da solo a fine pasto.
Allergeni:
Contiene solfiti.
Recensioni e Premi:
. 89 punti Wine Enthusiast Magazine;
. 16 punti Revista de Vinhos.
16 points - Quinta do Cachão Vintage Port 2009
Black fruit in the matter, yeast, honey, spices, biscuits sweet grass. Full-bodied, soft, with moderate acidity, firm tannins, smooth and warm.
89 points - Quinta do Cachão Vintage Port 2009
This perfumed, sweet and fruity wine is from Messias's flagship vineyard in São João da Pesqueira, high above the southern bank of the Douro. The tannins melt into the black plum flavor. This is rich, sweet and softly textured, and it will be delicious in a year or two.
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