Hai mai sentito parlare di porte bianche invecchiate? Se non l'hai fatto, non distogliere lo sguardo da qui e ascolta attentamente quello che diremo.
Il vino di Porto ha una fama mondiale e praticamente tutti hanno assaggiato o sentito parlare del vino liquoroso più famoso del mondo. Ma quello che ci siamo resi conto è che regnano Tawny e Ruby, e c'è una categoria di Port di cui molti ancora non sono a conoscenza: i Port bianchi invecchiati.
La produzione di questa categoria è fatta esattamente come se fosse un Tawny, l'unica differenza è che qui utilizziamo le varietà bianche autorizzate: Gouveio, Malvasia Fina, Moscatel Galego, Rabigato o Viosinho.
Sono vini dal colore più o meno dorato (che diventa più intenso con gli anni). Aromi di frutta secca, arancia candita, miele e spezie, dal sapore più fresco ed elegante rispetto ai coetanei Tawny.
A partire da una certa età, il colore dorato dei bianchi acquista riflessi brunastri, rendendo difficile la distinzione tra un bianco e un fulvo della stessa annata.
Il resto del processo è esattamente lo stesso di un Tawny: fortificazione, invecchiamento in botti di rovere francese usate e produzione di un blend con un'età media di 10, 20, 30 o 40 anni.
Tutte le principali case produttrici hanno questi vini in portafoglio, e da queste parti la domanda è in crescita.
Da bere leggermente fresco, con antipasti a base di formaggi molli, con dolci di frutta secca o canditi, o semplicemente per riposare e gustare, senza alcun accompagnamento gastronomico.
Se sei un fan fortificato e non hai ancora avuto questa esperienza, ecco l'opportunità. L'offerta è vasta. Lasciati sorprendere.
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