Détails du produit
Vendangés à la main à maturité optimale, les raisins sont égrappés, foulés et vinifiés selon un procédé basé sur une macération soigneuse permettant d'extraire la couleur, les tanins et les arômes des peaux, complétée par des remontages réguliers durant la fermentation. Celle-ci se déroule dans des lagares (cuves traditionnelles en pierre), à une température contrôlée entre 28 et 30 °C, jusqu'à l'obtention du degré Baumé souhaité. À ce stade, de l'eau-de-vie de raisin est ajoutée (mutilation), donnant naissance à un vin fortifié. Ce vin d'exception, issu d'une seule vendange, doit être mis en bouteille entre la deuxième et la troisième année suivant la récolte. C'est un vin profond, complexe et corsé, doté d'un remarquable potentiel de garde.
Cépages:
Old Vines,Touriga Nacional
Notes de dégustation:
Le nez est discret et encore un peu fermé, révélant des notes de fruits acidulés, des touches de bergamote, de chocolat noir, de cèdre et une légère pointe de menthol. En bouche, il est intense et ample, avec des saveurs à la fois acidulées et élégantes. Des tanins bien présents sont équilibrés par une acidité captivante, conférant à ce vin son caractère unique et un excellent potentiel de garde. La finale est longue et intense, tout à fait dans le style des Portos Vintage de Kopke.
Conseils de stocker et servir:
Conserver debout 24 heures avant de servir pour éviter la formation de sédiments.
Pairing alimentaire:
Essayez-le lors d'un repas accompagnant des viandes rouges et du gibier. Les fromages bleus ou à pâte molle, comme la Serra da Estrela, s'accordent également à merveille.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 19,5 points Vinho Grandes Escolhas.
Remarque :
La photo présentée est une copie de l'une des bouteilles dont nous disposons pour la livraison. Gardez à l’esprit que plus le vin est vieux, plus la bouteille risque de présenter des saletés externes ou des étiquettes légèrement endommagées. Cela ne signifie cependant pas que le vin n'est pas en état d'être consommé.
Les vins de notre zone de rareté sont stockés et climatisés de la manière la plus correcte afin que le vin vieillisse correctement en bouteille, mais au fil du temps, le vin évolue et change ses caractéristiques.
Nous vous recommandons de retirer délicatement le bouchon et de laisser le vin s'aérer quelques temps afin de libérer ses arômes naturels. Évitez de décanter car cela peut être une opération très agressive pour les vins vieux.
Votre avis ne peut pas être envoyé