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Les Portos Vintage ne sont déclarés que dans les grandes années (3 ou 4 ans sur une décennie) et uniquement lorsque les vins répondent aux normes rigoureuses de Noval. Tous les raisins proviennent du vignoble Quinta do Noval. Les raisins sont foulés au pied pour obtenir le moût, puis macèrent pendant la fermentation pour obtenir la meilleure extraction possible dans les lagares, les cuves traditionnelles en pierre de la Quinta. Il est élevé pendant 18 mois dans des cuves en bois de différentes capacités.
Cépages:
Old Vines
Notes de dégustation:
De couleur violette/noire, il est incroyablement pur et concentré avec une bonne profondeur. La bouche est intense au-delà de toute croyance avec des mûres très douces et au nez, vous trouverez du cassis, du chocolat, de la réglisse et des épices. Les tannins sont suaves, le vin remplit la bouche dès l'entrée et la finale est longue. Bien que jeune, ce porto est prêt à boire et le restera au cours des vingt prochaines années.
Conseils de stocker et servir:
Servir à température de cave (15/17°). La décantation est recommandée pour séparer les sédiments. Ce vin de cave mûrira au fil des années et développera une variété complexe d'arômes. Vous pouvez aussi le déguster jeune pour goûter l'intensité de son fruit. Il est à boire de préférence 4 à 40 ans après la mise en bouteille. A boire dans les 48h après ouverture.
Pairing alimentaire:
Particulièrement agréable en dessert, avec du chocolat noir ou du fromage. Aussi seul en fin de repas.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 98 points Jamie Goode;
. 96 points Wine Spectator Magazine;
. 96 points Robert Parker;
. 95 points Wine Enthusiast Magazine;
. 94 points Stephen Tanzer;
. 93 points CellarTracker;
. 17,5 points Jancis Robinson.
98 points - Quinta do Noval Vintage Port 2000
Wonderful nose: fantastic, dark, focused sweet blackberry fruit is multilayered and complex with some olive notes. The palate is superconcentrated with dense, pure, really sweet blackberry fruit. Amazing intensity and depth here. Still just an infant. Brilliant effort.
96 points - Quinta do Noval Vintage Port 2000
The 2000 Quinta Do Noval Vintage 96 is much stricter on the nose compared to the 1997 with very pure blackberry, boysenberry and blueberry fruit mixed with cigar box and flinty scents. It does not quite have the presence of the 1997 but it has focus and breeding and, wow, leave it aside for several minutes and it repays you with intoxicating candied orange peel scents. The palate is medium-bodied, rounded and sensual on the entry with mint, orange peel, fig skin and white pepper. This is a sensational millennial Noval with the temerity to surpass the Nacional. Drink 2015-2040.
95 points - Quinta do Noval Vintage Port 2000
One of the vintage's standouts, the 2000 Quinta do Noval is incredibly rich and intense, with a density that made me think I should reach for a spoon. Chocoate and coffee, prune and date aromas; plum cake flavors. Despite the richness, there is a superb backbone of acidity and ripe tannins that suggests peak maturity is probably two decades or more away.
96 points - Quinta do Noval Vintage Port 2000
Very fine young Port. Fascinating aromas of crushed fruit, tar and wet earth. Turns floral. Full-bodied, medium sweet, with chewy, velvety tannins and a long finish. Grips your mouth. A balanced and caressing Noval. Best after 2012. 1,500 cases made.
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