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Les raisins sont foulés à pied dans des auges. La fermentation dure quatre à cinq jours, produisant une excellente extraction.
Cépages:
Touriga Nacional,Touriga Franca,Tinta Barroca
Notes de dégustation:
Robe pourpre profonde et magnifique. La saveur est intense, vive et poivrée avec quelques notes de cèdre et de cannelle. Doux et soyeux et lorsque le verre est shaké, des saveurs de cassis, de groseille et de clou de girofle apparaissent et montrent de beaux arômes floraux. En bouche, l'attaque est forte et volumineuse. Des tanins denses et fins ont donné une bonne structure et une excellente constitution. De par cet équilibre parfait, sa persistance et son charnu le rendent remarquable, il peut aussi fonder des saveurs de fruits mûrs et un peu de chocolat et de cacao.
Conseils de stocker et servir:
Doit être ouvert deux heures avant de servir et décanté. Servir entre 17º et 18º C. Conserver la bouteille sur le côté, dans un endroit frais, sec et sombre.
Pairing alimentaire:
Servi après le dîner, il se marie bien avec Stilton, Gorgonzola et autres fromages gras. Un accompagnement idéal pour un cigare fort.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 90 points Jamie Goode;
. Recommandé Decanter World Wine Awards 2009;
. Médaille d'Argent (Best In Class) International Wine & Spirit Competition 2009;
. Médaille de Bronze Japan Wine Challenge 2008.
90 points - Ramos Pinto Vintage Port 1995
Savoury, herbal nose with a balsamic edge to the fruit. Quite savoury and tight; not overly sweet with good structure. Nice concentration and spicy structure on the palate. Needs time. Very good/excellent
83 points - Ramos Pinto Vintage Port 1995
A softer, early-drinking '95. Enticing plum and black cherry aromas. Full-bodied and very sweet, with light tannins and a sweet finish. Best after 2002. 1,125 cases made.