Vinification:Vendanges manuelles au meilleur moment, les raisins sont égrappés, foulés et vinifiés dans une macération soignée avec extraction de la couleur, des tanins et des arômes des pellicules, complétée par des remontages permanents pendant la fermentation. Ce processus se déroule dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée entre 28 et 30 ° C, jusqu'à atteindre le Baume souhaité. A cette phase, de l'eau-de-vie de raisin est ajoutée (bénéfice), donnant naissance à un vin fortifié. Obtenu par la lotation de vins avec des niveaux de maturation et des origines variables, conduit par le vieillissement en acier inoxydable et en bois pendant un minimum de 3 ans, résultant en un vin riche, aromatique et avec une douceur équilibrée.
Cépages:
Tinta Roriz,Tinta Barroca,Tinto Cão,Touriga Franca
Notes de dégustation:
Rouge rubis profond avec un halo grenat. Nez classique, où la vivacité des fruits jeunes converge dans un équilibre délicat. Goût déterminé, vigoureux, avec des arômes de fruits frais et une finale longue et harmonieuse.
Conseils de stocker et servir:
Le vin doit être conservé dans un endroit frais, sec et sombre, sans variations de température. La bouteille doit rester droite. En tant que produit naturel, le vin de Porto est sujet à créer des dépôts lors du vieillissement. Pour garantir la plénitude de sa qualité, ce vin peut être conservé en bouteille jusqu'à 3 ans et, une fois ouvert, doit être consommé dans l'année. Servir à une température entre 12 et 14°C.
Pairing alimentaire:
A servir simple, frais ou avec des glaçons, il est excellent à l'apéritif, se régalant également à tout moment de la journée. Sa polyvalence et sa fraîcheur expriment son potentiel dans une diversité de desserts et de fromages d'intensité moyenne. A combiner avec une mousse fraise et yaourt, un clafouti de fruits rouges ou un feuilleté de camembert à la framboise et au romarin. La multiplicité des harmonies possibles est superbe, donnant au consommateur le plaisir d'aller à la recherche de nouvelles saveurs.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. Médaille d'Argent Concours Mondial de Bruxelles 2023.
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