Détails du produit
Vendanges manuelles le 11 septembre 2020. Refroidissement des raisins en chambre froide (12 °C), avec tri optique automatique au chai. Macération préfermentaire à froid de 5 jours, suivie d'une fermentation alcoolique en cuves de chêne français, réalisée avec des levures indigènes (présentes dans le raisin), afin de favoriser l'expression de ce cépage non autochtone dans le terroir de l'Alentejo. Macération postfermentaire de 20 jours, précédant la fermentation malolactique et l'élevage en barriques de chêne français de 225 litres, de premier et de deuxième passage. Tous les transferts de raisins ont été effectués par gravité afin de préserver au maximum le potentiel qualitatif du raisin. Élevage de 15 mois en barriques de chêne français, suivi de 36 mois en bouteille dans les caves du monastère de Cartuxa.
Cépages:
Sousão
Notes de dégustation:
Robe rubis opaque, typique du cépage. Arômes intenses, marqués par des notes végétales et chimiques, de fruits noirs, de myrtilles, de cerises et d'épices, parfaitement intégrés au chêne. En bouche, le vin est puissant et concentré, avec des tanins austères, sur une base d'acidité élevée et de fruits noirs denses, d'une persistance extraordinaire, presque excessive.
Conseils de stocker et servir:
Servir à 18ºC.
Pairing alimentaire:
Ce vin s'accorde parfaitement avec les plats de viande rouge élaborés, le rôti de bœuf et les viandes grillées.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Remarque :
Ce produit ne contient aucune boîte extérieure et est vendu comme indiqué sur les images. Si vous avez des instructions spécifiques, veuillez contacter notre service client et nous ferons de notre mieux pour répondre à votre demande.
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