Hoy le invitamos a un viaje por la primera región demarcada y regulada de Portugal para los vinos no enriquecidos: el Dão. Una región enclavada en el centro del país que forma un corazón, y de ese amor por la tierra se elaboran algunos de los vinos más elegantes que hemos probado. La región cuenta con una importante presencia de pequeños viticultores, también conocidos como "petit vignerons".
Rodeado por las sierras de Estrela, Caramulo y Montemuro, protegiendo los viñedos de los fríos vientos del Atlántico, creando un clima mediterráneo ideal para el cultivo de la uva. Es aquí donde una nueva generación de enólogos ha iniciado un proceso de transformación en la región, elaborando vinos más gastronómicos, refinados y delicados, con ejemplos notables de las casas de Casa de Mouraz y Taboadella, dos de los productores más nuevos de la región.
Cuando hablamos de Terroir, el Dão se erige como un representante ejemplar. Cobran protagonismo dos variedades de uva, Encruzado en blancos y Touriga Nacional en tintos, ambas con excelente potencial de envejecimiento. Productores como Casa de Santar y Quinta dos Carvalhais han contribuido significativamente al crecimiento de la región a lo largo de los años, demostrando que Portugal no se trata sólo del Duero y el Alentejo.
Comencemos con el Encruzado, una noble uva portuguesa, que produce vinos frescos y afrutados en su juventud, que evolucionan hacia complejidad y riqueza con la edad. Su fragancia refinada y su claridad afrutada crean vinos serios y aterciopelados.
La Touriga Nacional, aunque su origen exacto sigue siendo un misterio, ha encontrado un hogar ideal en el Dão. El clima y el suelo aquí preservan su acidez natural, permitiendo el desarrollo de aromas completos y elegantes. Al igual que los vinos monovarietales encruzados, Touriga Nacional ofrece delicias frutales para el disfrute diario, o pueden envejecer durante años, revelando aromas terciarios como cuero, tabaco y especias, dando como resultado vinos intensos y con mucho cuerpo.
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