Fundada em 1920 pelos irmãos José, Manuel e Albano Costa, as caves Caves S. João são uma empresa familiar que, nos seus começos, se dedicava à comercialização de vinhos finos e licores da região do Douro. Esta empresa, que é hoje a mais antiga empresa familiar produtora de vinhos em plena atividade no concelho de Anadia, virou-se para a produção e comercialização de vinhos de mesa da Bairrada após a aprovação de uma lei nos anos 30 que proibia a produção de Vinhos do Porto fora da área de Vila Nova de Gaia. Ao mesmo tempo, iniciou também a produção de espumantes naturais, de acordo com o "método champanhes", com a ajuda e o conhecimento do aclamado enólogo francês M. Gaston Mainousson.
