Vinificação:As uvas são vindimadas manualmente para pequenas caixas; a partir de uma única colheita a sua vinificação é processada segundo o método tradicional do Vinho do Porto. Após desengace parcial as uvas são esmagadas em lagares de pedra com pisa a pé. A fermentação do mosto decorre sob temperatura controlada sendo interrompida pela adição de aguardente. Este vinho, tal como é produzido, apresenta um grande potencial de envelhecimento.
Castas:
Touriga Nacional,Touriga Franca,Tinta Roriz,Tinta Amarela,Sousão,Tinta Barroca,Tinto Cão
Notas de prova:
Cor em tons arroxeados. Muito frutado e complexo, destacando-se o aroma fino a frutos pretos maduros, compota e pimenta preta. Redondo e aveludado, encorpado, quente, com fruta bem madura como amora e groselha; Taninos polidos e aveludados proporcionam um bom prolongamento e final de boca.
Conselhos de armazenar e servir:
Manter a garrafa na posição horizontal, a temperatura constante e longe de luz direta intensa. À medida que o vinho envelhece em garrafa, com o tempo poderá formar algum sedimento natural na garrafa, pelo que deve ser aberto e decantado com cuidado, antes de ser servido. Vinho não filtrado; uma vez aberto deve ser consumido no mesmo dia. Após o processo de decantação, o vinho vai abrir e atingirá o seu pico, a seguir irá perdendo gradualmente a sua frescura, alterando as notas de prova. Deve ser consumido a uma temperatura entre 16º C a 18º C.
Emparelhamento com comida:
Acompanha muito bem queijos fortes como Stilton, Roquefort, Azul Dinamarquês, Serra Portuguesa, entre outros. Também pode ser servido com sobremesas de fruta ou chocolate, ou eventualmente com um bom charuto.
Alérgenos:
Contém sulfitos.
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