Vinificação:É produzido pelo método tradicional do Vinho do Porto. As uvas vindimadas à mão são desengaçadas e esmagadas antes da fermentação, a temperatura controlada, com maceração pelicular de forma a extrair os melhores componentes. A adição de álcool vínico no momento ideal estabelece o equilíbrio entre o corpo e o buquê do vinho. Este momento é escolhido pelo enólogo seguindo um rigoroso controlo das temperaturas e densidades de fermentação, dependendo estas últimas da casta, do estágio de maturação e da doçura final pretendida. Após a vindima, os vinhos permanecem no Douro até à Primavera seguinte, altura em que são transportados para VNGaia e entram nas centenárias caves da Sandman para envelhecimento em cascos de madeira de carvalho, conforme exige o sistema tradicional de envelhecimento do Vinho do Porto. Ao longo dos anos os vinhos são cuidadosamente provados e analisados pela equipa de enologia que também faz todas as correções necessárias e prepara o lote final de forma a manter o estilo e carácter do Sandeman Porto Ruby. Os vinhos seleccionados têm normalmente entre 2 e 5 anos de idade, o que permite obter um vinho fresco e jovem com idade média de 3 anos. A mistura final é filtrada e estabilizada pelo frio antes do engarrafamento.
Castas:
Old Vines
Notas de prova:
De cor vermelha rubi brilhante, com aromas limpos a frutos vermelhos, ameixas e morangos, o Sandeman Porto Ruby tem sabores ricos e muito equilibrados. Rico, redondo, equilibrado na boca, com sabores evidentes de ameixas frescas e frutas vermelhas.
Conselhos de armazenar e servir:
A garrafa deve ser mantida na vertical, protegida da luz e da humidade, a uma temperatura constante de 16ºC-18ºC. Está pronto a beber e não necessita de ser decantado. Servir entre 14ºC-16ºC. Depois de aberto, deve ser consumido em até 4 semanas.
Emparelhamento com comida:
Tradicionalmente harmonizado com queijos cheios de sabor e cremosos, o Sandeman Porto Ruby combina bem com sobremesas de chocolate e tartes de fruta.
Alérgenos:
Contém sulfitos.
Críticas e prémios:
. 86 pontos CellarTracker;
. 85 pontos Stephen Tanzer;
. 84 pontos Wine Enthusiast Magazine.
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