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Raccolte a mano, le uve vengono diraspate, pigiate e vinificate secondo un processo che prevede un'attenta macerazione, completata da rimontaggi durante la fermentazione. Questo avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata tra i 28-30ºC, fino al grado Baume desiderato. A questo punto si procede all'aggiunta di acquavite d'uva ottenendo un vino fortificato. Poi invecchiato in tini di acciaio e legno per un minimo di tre anni, che rende un vino finale ricco, aromatico e con una dolcezza equilibrata.
Vitigni:
Old Vines
Note di degustazione:
Satinato e cremoso, rivela un buon equilibrio e un'ottima struttura. Al palato è ricco di sapori ricchi e concentrati, che si prolungano in un finale persistente.
Consigli di conservare e servire:
Servire a una temperatura compresa tra 12 e 14ºC.
Abbinamenti:
Servito molto fresco, è l'aperitivo ideale da accompagnare con frutta secca. Si abbina perfettamente a un'ampia varietà di dessert dove predominano caramello, caffè, albicocche e frutta secca. Accompagna noci magnificamente caramellate, tiramisù, crostata di nocciole e formaggi brie. Sorprende la molteplicità delle possibili armonie che lasciano al consumatore il piacere di scoprire nuovi sapori.
Allergeni:
Contiene solfiti.
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