Herdade do Cebolal est un projet familial né en 1890, qui s'est depuis transmis de génération en génération, et est actuellement géré par la 4ème et 5ème génération de la famille.
Elle est située dans une région très particulière, la Costa Vicentina, qui, bien que n'étant pas une région viticole, a une géographie si particulière qu'elle mérite d'être soulignée : elle est située sur la côte extrême sud de la péninsule de Setúbal, déjà avec une forte Influence de l'Alentejo et de l'Atlantique.
Ici, nous pouvons identifier la complexité de l'Alentejo, la fraîcheur de Setúbal et l'acidité de la côte atlantique.
Le domaine se compose de 85 hectares dont 23 de vignes âgées de 3 à 25 ans - 10 ha de vignes blanches et 13 ha de vignes rouges.
Innovant, il possède des variétés nationales, mais aussi de nombreuses variétés internationales. Dans les rouges, nous trouvons Castelão, Aragonês, Touriga Nacional, Alicante Bouschet, Syrah, Petit Verdot, Merlot et Cabernet Sauvignon. En blanc, on retrouve le Fernão Pires, le Roupeiro, l'Arinto, l'Antão Vaz et l'Encruzado, mais aussi le Sémillon et le Sauvignon Blanc.
Luis Mota Capitão, le vigneron du projet estime que le vin est principalement élaboré dans le vignoble, et non dans la cave. Pour cette raison, le suivi de l'ensemble du processus viticole implique une intervention et une observation permanentes dans le vignoble, selon une philosophie de protection intégrée, respectueuse de l'environnement, afin d'obtenir une matière première/raisins de première qualité.
À Herdade do Cebolal, vous pouvez sentir le calme et la chaleur, l'arôme et la couleur de la côte de l'Alentejo. C'est ainsi que leurs vins ont des caractéristiques bien définies, dans lesquelles il faut savourer lentement, fermer les yeux, respirer profondément et se détendre pour sentir la saveur de la vie. Une production (et une région) qui mérite d'être connue !
