Vinification:La technologie est minimale, pour permettre l'expression des raisins de la vigne centenaire. Un tiers du vin a fermenté dans la tonnellerie de chêne français Seguin Moreau et le reste a fermenté dans des cuves en acier inoxydable à environ 18 º C. Lors de la fin de l'activité de fermentation, nous avons procédé au taux de boues fines, pour améliorer la texture et la complexité de la vin. Il a utilisé une quantité minimale de soufre nécessaire pour empêcher l'oxydation.
Cépages:
Códega do Larinho,Rabigato,Viosinho,Malvasia Fina,Gouveio,Códega do Larinho
Notes de dégustation:
Dispose d'une couleur d'agrumes et d'un aspect brillant. L'arôme est délicat, avec des notes de fruits, de fleurs sauvages et une légère pointe d'épices. En bouche, surpris par l'acidité remarquable, par la structure frappante, la texture crémeuse et l'arôme délicat, lui donnant une finale longue, élégante et attrayante.
Conseils de stocker et servir:
Ce vin a la particularité, très rare, d'être agréable à boire jeune en raison de la finesse de sa saveur, et d'avoir un grand potentiel de garde, grâce à l'acidité, la teneur en alcool et la puissance de la structure. Avec le temps la bouteille gagnera en complexité, prenant une autre dimension. Servir à 8-10°C lorsqu'il est jeune, et 10-12°C, avec plus de trois ans.
Pairing alimentaire:
Compte tenu de ses caractéristiques, a une énorme polyvalence gastronomique, accompagnant des plats légers de fruits de mer, tandis que des plats jeunes et élaborés de volaille ou de fromages affinés et épicés lorsqu'ils sont affinés.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 17 points Vinho Grandes Escolhas.
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