Vinification:La préparation de ce vin commence dans le vignoble où nous sélectionnons les meilleurs raisins de Muscat à récolter à une date idéale. À la réception des raisins, la fermentation commence, dure environ trois jours, avec une macération intense de la peau et une température contrôlée de 15 à 16 ° C. Le brandy est ensuite ajouté en interrompant la fermentation afin d'obtenir un vin à forte teneur en alcool et en sucre résiduel. La macération déjà en présence de vin de brandy dure 5 à 6 jours à basse température. Après avoir pressé les vins, ils commencent un processus de vieillissement en fûts de chêne de 4 à 5 ans, où l'intégration avec le cognac sera achevée. Après vieillissement, les vins sont sélectionnés pour l'assemblage final afin d'obtenir un vin d'âge moyen de 4 ans.
Cépages:
Moscatel Galego
Notes de dégustation:
De couleur dorée et d'aspect brillant, ce muscat présente un arôme riche, avec des notes abondantes d'orange et d'abricot séché, ainsi que des arômes floraux tels que la rose et le citron vert. Très complexes évoluent plus tard vers des arômes tels que la fumée et le cacao. Dans la saveur est douce et délicate avec la douceur bien équilibrée fraîche et élégante.
Conseils de stocker et servir:
Il doit être consommé frais, entre 10 et 12ºC.
Pairing alimentaire:
Excellent compagnon pour profiter de moments de plaisir. Depuis stocké à l'abri de la lumière, de la chaleur et du froid extrême, ce vin conserve ses caractéristiques pendant quelques années.
Critiques et prix:
. 88 points Robert Parker;
. 15,5 points Revista de Vinhos;
. Médaille d'Argent Concours Mondial de Bruxelles 2015;
. Médaille d'Argent Mundus Vini 2014;
. Médaille d'Argent Decanter World Wine Awards 2013;
. Médaille d'Argent Decanter World Wine Awards 2012;
. Recommandé International Wine Challenge 2012.
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