Vinification:À leur arrivée à la vinerie Quinta dos Carvalhais, les raisins ont été séparés par variété, ont été égrappés et légèrement écrasés. Le jus de purge est collecté par gravité dans des cuves de fermentation en acier inoxydable à contrôle de température automatique. Ici, il a fermenté pendant environ 6 jours, avec remontage pour assurer l'extraction en douceur des composants aromatiques de la peau. Après la fermentation, une partie du mélange choisi a été élevée dans des fûts de chêne usés pendant 12 mois, où elle est restée pendant 12 mois. Une fois le mélange final préparé, le vin a ensuite subi les traitements nécessaires et a ensuite été mis en bouteille.
Cépages:
Touriga Nacional,Tinta Roriz,Jaen
Notes de dégustation:
Il a une teinte rubis, un bouquet de fruits violets et noirs, ainsi que des notes d'épices et de chêne provenant de la partie de l'assemblage mûri en fûts de chêne. Sa bouche est un bel équilibre entre tous les composants et l'élégance des tanins souples qui donnent un vin très vif, stimulant et très agréable.
Conseils de stocker et servir:
Comme tous les vins fins de Dão, ce vin a une très longue durée de vie et peut rester en excellent état jusqu'à 10 ans. La bouteille doit être conservée horizontalement, dans un endroit sec et frais. Servir entre 15ºC et 17ºC.
Pairing alimentaire:
Excellent partenaire pour une variété de plats à base de viande, de gibier et de volaille, ainsi que pour le fromage.
Critiques et prix:
. 15,5 points Vinho Grandes Escolhas;
. 15 points Revista de Vinhos;
. Médaille de Bronze International Wine & Spirit Competition 2014 (2013);
. Médaille de Bronze International Wine & Spirit Competition 2015 (2012);
. Médaille d'Argent International Wine Challenge 2013 (2012);
. Médaille d'Or Mundus Vini 2014 (2011);
. Médaille de Bronze International Wine Challenge 2014 (2011);
. Médaille de Bronze Decanter World Wine Awards 2014 (2011);
. Médaille d'Argent International Wine & Spirit Competition 2014 (2011);
. Recommandé International Wine Challenge 2012 (2011);
. Recommandé Decanter World Wine Awards 2013 (2010);
. Médaille de Bronze International Wine Challenge 2013 (2010).
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