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Vinification:
Vendanges manuelles en petites caisses, dans les derniers jours d'octobre. Après la récolte, les raisins sont stockés dans la chambre froide, commençant à se refroidir jusqu'à atteindre des températures négatives, de sorte qu'ils puissent pratiquement geler. Ensuite, ils sont égrappés et pressés, donnant naissance à un moût d'une énorme richesse en sucres. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, lorsque le point souhaité est atteint entre l'alcool et le sucre résiduel, la fermentation est stoppée à froid. Vieillissement pendant 24 mois en fûts de chêne français et hongrois de 300 litres.
Cépages:
Arinto
Notes de dégustation:
Couleur jaune doré. Arômes d'écorce de pamplemousse, de notes florales et de miel. En bouche, il est volumineux sans cesser d'être frais, avec une longue finale, due à l'équilibre entre douceur et acidité.
Conseils de stocker et servir:
A l'apéritif servir à une température de 10ºC; Comme vin de dessert servir à 16ºC.
Pairing alimentaire:
Excellents desserts d'accompagnement.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 17 points Vinho Grandes Escolhas;
. 16,5 points Revista de Vinhos.
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