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Elaboración:
Las aceitunas se transportan por separado, según la variedad, y se reciben en la almazara de Esporão a las pocas horas de ser recogidas y procesadas inmediatamente. La extracción comienza con la molienda rápida de las aceitunas. Después de la molienda, la pasta resultante se bate lentamente para permitir que el aceite se filtre de la pulpa. Luego, la pasta pasa al extractor centrífugo que elimina y separa el aceite. Todo el proceso se realiza a temperaturas inferiores a 27 ºC, por lo que los sabores originales no se pierden durante la extracción.
Declaración nutricional por 100ml:
Valor Energético 821kcal; Lípidos 91,2g; de los cuales Saturados 13,1g; Carbohidratos 0g; de los cuales azúcares 0g; Proteínas 0g; Sal 0g.
Variedades:
Galega,Cobrançosa
Notas gustativas:
Color verde fangoso, sujeto a depósito. Fruta verde, aroma a manzana. Sabor a manzana, ligeramente amargo, toque picante.
Consejos de almacenar:
Este es un producto completamente natural; a bajas temperaturas pueden producirse precipitaciones. Esto no afecta la calidad del producto. El aceite de oliva debe almacenarse lejos de la luz directa y el calor.
Manera perfecta de servir:
Aceite de oliva de sabores muy complejos, ideal para condimentar platos de gustos sencillos.
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