Vinificación:En el viñedo, la uva se vendimia manualmente y se somete inmediatamente a su primera selección. Estos son inmediatamente enviados a las cámaras frigoríficas de la bodega y estabilizados a una temperatura de 10°C, durante un período de 12 horas. En las mesas de selección se realiza una rigurosa selección de los mejores racimos, donde posteriormente se despalillan. Tras un ligero estrujado la uva pasa directamente a las prensas de vacío, donde se somete a un prensado suave para obtener mostos limpios, libres de oxidaciones. El proceso de fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con temperaturas controladas entre 12ºC-12,5ºC, dando lugar a fermentaciones prolongadas de aproximadamente 30 días, seguidas del batonage, proceso de 2 a 3 meses de duración, seguida de la estabilización tartárica, proceso en frío utilizando el método clásico con una duración aproximada de 3 semanas. Después de la selección de los lotes de Antão Vaz, Síria y Arinto, esta mezcla se embotella y se envía a la bodega, donde permanecerá por un período de 2 a 3 meses.
Variedades de uva:
Antão Vaz,Arinto,Síria
Notas gustativas:
Notas de frutas tropicales y cítricas con un tono mineral, mezcladas con notas de vid verde. Un vino redondo, bien equilibrado, con una frescura destacada, que muestra un final persistente y agradable.
Consejos de almacenar y servir:
Almacenamiento Tumbado a una temperatura de 15°C. Servir a una temperatura de 10-11°C.
Maridaje:
Platos de pescado (sobre todo bacalao y atún) así como carnes blancas y quesos tiernos.
Alérgenos:
Contiene sulfitos.
Comentarios y premios:
. 86 puntos Robert Parker;
. 15,5 puntos Vinho Grandes Escolhas;
. 15,5 puntos Revista de Vinhos.
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