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Trauben mit vollständiger Entrappung und anschließendem Pressen unter inerter Atmosphäre, um das aromatische Potenzial der Trauben zu bewahren. Die Weingärung fand in Edelstahltanks bei einer Temperatur zwischen 16ºC und 18ºC statt. 50 % der Charge wurden in Edelstahltanks gereift, wobei sie zwei Monate lang der Feinhefe (Bâtonnage) unterzogen wurden. Die restlichen 50 % der Charge werden 6 Monate lang bei kontrollierter Temperatur in gebrauchten Fässern aus französischer Eiche fermentiert und gereift und bis zur Herstellung der endgültigen Charge auch Bâtonnage-Arbeiten unterzogen.
Rebsorten:
Donzelinho,Samarrinho
Verkostung:
Sehr ungewöhnliches Profil, zitronengelbe Farbe und glänzendes Aussehen. Er profitiert vom Terroir des Douro Superior, Schiefer/Granit-Übergang, was ihm ein sehr interessantes aromatisches Profil und eine gute Säure verleiht. Am Gaumen besticht er mit guter Frische, mineralischem Charakter und markanter Textur, die ihm eine enorme gastronomische und lagerfähige Eignung verleihen.
Ratschläge speichern und servieren:
Bei einer Temperatur von 8/10ºC servieren.
Speisenempfehlung:
Ideal für delikate Fisch- und Meeresfrüchtegerichte, passt aber auch gut zu Geflügel- und Kaninchengerichten.
Allergene:
Enthält Sulfite.
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