Com cerca de 10 hectares, dos quais cerca de 7 de vinha, a Quinta do Soito está situada na vila de Tibalde, concelho de Mangualde, distrito de Viseu, onde se produzem as melhores castas típicas do Dão: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro e Jaen. Com cerca de 6,3 hectares de vinha, a Quinta do Cabeço da Roda localiza-se na aldeia de Mesquitela, concelho de Mangualde, distrito de Viseu. Construída de raiz, tirando partido do declive do terreno para que a gravidade seja parte essencial do processo de vinificação, a adega Soito Wines, projetada pelo arquiteto Perdigão, possui as condições ideais para a criação de vinhos da melhor qualidade. É aqui que são produzidos os vinhos das duas Quintas, combinando métodos tradicionais com uma estratégia diferenciadora e inovadora assente nas mais recentes tecnologias. Na adega é possível visitar o showroom, a sala de fermentação, a sala de armazenamento e a sala nobre - a barrica.
