A Portugal Boutique Winery é uma empresa recente, fundada há apenas dois anos por dois jovens amigos, Nuno Aguiar de Morais Vaz e António Olazabal Ferreira, umbilicalmente ligados ao Douro na sua plenitude. A sua filosofia é produzir vinhos que expressem a inteira autenticidade do Terroir, das castas e do ano de colheita, intervindo para isso o mínimo possível na adega. Mantendo-se fiéis a esta filosofia, cada vinho contará uma história e refletirá a terra, o clima, o solo de onde as uvas provêm e as pessoas envolvidas na sua criação. Atualmente trabalham em duas regiões distintas, embora ambas beijem o Douro: a Região Demarcada do Douro e o Planalto Mirandês. Em ambas procuram vinhas únicas, com história e que ajudem a salvar a herança genética vitícola portuguesa, valorizando assim as castas autóctones, em processo de "extinção" e preferencialmente em field blend. Trabalham lado a lado com pequenas vinhas de parcelas reduzidas em diferentes locais da região, com vinhas a diferentes altitudes, exposições solares e tipos de solo, acreditando que só assim maximizarão a essência dos seus vinhos. O equilíbrio e a autenticidade são diretrizes fundamentais no desenvolvimento do seu trabalho.
