Os vales de diferentes exposições solares e declives distintos de terra fértil, a influência do ar marítimo abrandado pelas montanhas e a presença de cursos de água criam um microclima equilibrado, perfeito para a produção do que melhor se faz em Portugal. A Quinta de São Sebastião preserva ainda as tradições, os ritmos e as rotinas que as vinhas ditam.
