As Caves da Cerca nasceram no início do século XX com Albano de Carvalho Sardoeira, proprietário de vários lotes de vinha no concelho de Amarante, com a missão de proporcionar aos entusiastas o prazer de beber vinhos e aguardentes de alta qualidade e consistência. A Aguardente Velha Conde de Amarante é destilada a partir de vinhos da Região Demarcada de Vinhos Verdes selecionada. Após a destilação, estagiou nas caves em barricas de carvalho novas e usadas de 500 litros.
