Vinificação:2007 foi um ano seco face à média dos últimos 30 anos, mas com um pouco mais de chuva do que em 2006. A principal diferença foram as fortes precipitações em Maio e Junho durante o período de maior crescimento da vinha e uma forte diminuição das temperaturas médias ao longo da sua vida ciclo. A brotação ocorreu no início de março dentro dos limites normais. Em Ervamoira e Bom Retiro, a floração ocorreu entre a terceira e quarta semana de maio, em condições climáticas aceitáveis e sem queda de floração. Um período longo e muito soalheiro que precedeu a vindima garantiu uma maturação dos frutos surpreendentemente equilibrada que deu origem a uma vindima que decorreu nas mais perfeitas condições. As uvas são pisadas a pé em lagares. A fermentação dura de quatro a cinco dias, produzindo uma excelente extração.
Castas:
Touriga Nacional,Touriga Franca,Tinta Roriz
Notas de prova:
Cor púrpura avermelhada e muito opaca. Clássico, com um nariz elegante e proeminente de violetas, anis, frutos vermelhos maduros e notas de chocolate preto e pimenta. Na boca é bem estruturado, muito encorpado e alia-se a fruta madura mas muito intensa e a taninos enérgicos que lhe conferem grande potencial de envelhecimento. Final muito saboroso, extremamente persistente e intenso.
Conselhos de armazenar e servir:
Deve ser aberto duas horas antes de servir e decantado. Servir entre 17º e 18º C. Conservar a garrafa deitada em local fresco, seco e escuro.
Emparelhamento com comida:
Servido após o jantar, acompanha bem os queijos da Serra da Estrela, Stilton, Gorgonzola e outros queijos gordos. Um acompanhamento ideal para um charuto forte.
Alérgenos:
Contém sulfitos.
Críticas e prémios:
. 92 pontos Wine Enthusiast Magazine;
. 89 pontos Stephen Tanzer;
. 17 pontos Jancis Robinson;
. 17 pontos Revista de Vinhos;
. Medalha de Prata Concours Mondial de Bruxelles 2012;
. Medalha de Ouro Decanter World Wine Awards 2011;
. Medalha de Bronze International Wine & Spirit Competition 2011;
. Medalha de Bronze International Wine Challenge 2011;
. Medalha de Prata Decanter World Wine Awards 2010;
. Medalha de Prata International Wine Challenge 2010.
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