Vinificação:Após suave esmagamento com desengajamento parcial, segue-se uma maceração em cuba muito intensa durante o período de fermentação alcoólica, com a qual se deseja obter a maior extração possível dos constituintes de qualidade presentes nos filmes, a uma temperatura controlada de 28°C. Nesta fase é feito um rigoroso controlo das temperaturas de fermentação, da densidade, de forma a selecionar o momento ideal para a adição da aguardente, necessária para parar a fermentação e “beneficiar” o vinho. Estes dois fatores, decididos caso a caso pelo enólogo, determinam o tempo de maceração e o seu teor final de açúcares residuais. Após a vindima o vinho permanece no Douro, estando sujeito, durante o inverno, à primeira jangada. Durante isso, são feitos os ajustes finais necessários do teor alcoólico e da acidez. É transportado para o Porto na primavera seguinte, entrando no processo habitual de envelhecimento do vinho do Porto em balseiros de carvalho. Durante este período, os vinhos são sujeitos a inúmeros sorteios, análises e provas, que permitem acompanhar o seu envelhecimento, e atuar com meias e correções sempre que as provas o determinarem. O lote final é obtido após criteriosa seleção dos vinhos, na insistente procura da melhor qualidade.
Castas:
Touriga Nacional,Touriga Franca,Tinta Roriz,Tinto Cão,Tinta Barroca
Notas de prova:
Aroma de excelente complexidade e intensidade com destaque para as notas iodadas, a maresia, especiarias pimenta e canela, balsâmico a resina e ligeiramente mentolado e presença de frutos vermelhos e frutos pretos. Na boca apresenta um excelente volume, boa acidez, taninos firmes bem envolvidos, notas de especiarias e frutos vermelhos e um final muito longo e complexo.
Conselhos de armazenar e servir:
Armazenar na horizontal a ± 15º C, temperatura constante. Melhor servido a 15 - 18ºC.
Emparelhamento com comida:
Acompanha bem sobremesas ricas em chocolate, tartes de frutos vermelhos e queijos intensos e cremosos.
Alérgenos:
Contém sulfitos.
Críticas e prémios:
. 92 pontos CellarTracker;
. 91 pontos Stephen Tanzer;
. 86 pontos Wine Enthusiast Magazine;
. 16,5 pontos Jancis Robinson;
. Medalha de Prata International Wine Challenge 2015;
. Medalha de Prata Concours Mondial de Bruxelles 2016;
. Medalha de Ouro Concours Mondial de Bruxelles 2015;
. Medalha de Prata Concours Mondial de Bruxelles 2014;
. Medalha de Bronze Decanter World Wine Awards 2014;
. Medalha de Prata Decanter World Wine Awards 2008;
. Medalha de Prata Vinalies Internationales 2005.
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