Hoje é dia internacional da massa! Foi em 1995 que algumas dezenas de fabricantes italianos se juntaram para fazer justiça àquele que é, afinal, um dos produtos alimentares mais disseminados do mundo. Na verdade, a massa é Património Cultural Imaterial da Humanidade desde 2010.
No dia em que se homenageia este prato mundialmente apreciado, decidimos deixar aqui algumas sugestões de emparelhamento entre massas e vinhos portugueses simplesmente deliciosas. A regra básica nestes casos é equilibrar o vinho com o molho e acompanhamento escolhidos para a massa.
Massas com molho de tomate, combinam bem com tintos ligeiros mas de acidez vincada, para equilibrar com a acidez do tomate. Um bom exemplo são por exemplo os monocastas de Negra Mole do Algarve, ou um refrescante Sangiovese. Palhetes e Claretes também são uma excelente companhia.
Se a massa é acompanhada por o tradicional Pesto, a sugestão vai para brancos frescos e leves, mas com alguma intensidade aromática, capaz de acompanhar a intensidade aromática das ervas do Pesto. Um Loureiro da região dos Vinhos Verdes parece a escolha acertada.
Massas com molhos à base de natas são reconhecidas pela sua textura cremosa e gordura considerável, o que pede um vinho que seja capaz de equilibrar esta sensação. Um clássico untuoso Chardonnay não vai dececionar.
Se a massa é acompanhada de frutos de mar, um refrescante rosé fará uma companhia perfeita, pois equilibra bem com os ingredientes sem se deixar “ofuscar”.
Uma tradicional bolonhesa acompanha bem com um tinto mais encorpado, porque não um Touriga Nacional do Dão? Potente, mas elegante.
Seja qual for a sua opção, um vinho português irá sempre ser uma bela companhia para este prato eternizado pelos italianos. Buon apetito!
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