Vinificação:As uvas eram selecionadas manualmente na vinha ou à receção na adega, sendo depois vinificadas casta a casta, ou por vezes em lote. Foram totalmente desengaçados e suavemente esmagados, seguindo-se depois para cubas de inox ou lagares robóticos (tanques rasos de fermentação aberta) para maceração pelicular e fermentação alcoólica, com intensa remontagem ou imersão a temperatura controlada. Uma longa maceração pós-fermentativa permitiu que componentes adicionais de alta qualidade nas películas maduras passassem para o vinho. Os vinhos potencialmente destinados a Reserva Especial são transportados para Vila Nova de Gaia imediatamente após a maceração, sendo o seu «élevage» ou envelhecimento feito durante cerca de um ano a um ano e meio (consoante o lote e a embarcação em questão) em novas castas francesas barris de carvalho de 225 litros de capacidade. O lote final do Reserva Especial foi elaborado com base numa selecção contínua dos melhores vinhos, após inúmeras provas e análises efectuadas aos diferentes lotes e barricas durante a maturação. Para manter a sua altíssima qualidade, o Reserva Especial foi engarrafado sem tratamento, pelo que é bastante natural que se forme um depósito na garrafa.
Castas:
Tinta Roriz,Touriga Franca,Old Vines
Notas de prova:
Cor rubi, ligeiras nuances de cor tijolo. Aromas dominantes de compota, frutos vermelhos maduros. Aromas nobres de envelhecimento em garrafa também estão presentes, como trufas e toques de iodo, tudo bem equilibrado. Na boca, aromas balsâmicos como o cedro.
Conselhos de armazenar e servir:
A garrafa deve ser mantida na horizontal, em local seco e fresco, ao abrigo da luz. Escolha o momento certo para beber, e reserve um tempo para preparar a garrafa e aproveitar a ocasião. Idealmente, a garrafa deve ser colocada em pé na noite anterior. Servir entre 16ºC-18ºC.
Emparelhamento com comida:
Deve ser decantado antes de servir para separar o vinho do depósito natural. Depois, sente-se, relaxe e saboreie-o, acompanhado de boas carnes vermelhas ou pratos de caça, ou mesmo queijos de pasta dura.
Alérgenos:
Contém sulfitos.
Críticas e prémios:
. 89 pontos CellarTracker.
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