Vinificação:Provenientes de vinhas velhas, as uvas foram rigorosamente controladas durante o processo de maturação e colhidas em pequenas quantidades. Após o desengace e esmagamento das uvas, iniciou-se a fermentação alcoólica. Foi realizada durante cerca de 10 a 15 dias a uma temperatura controlada de 24ºC de forma a extrair os maiores aromas e sabores das uvas. Para aumentar a complexidade polifenólica, os sabores dos taninos e a estrutura do vinho, o vinho permaneceu em cuba para maceração pós-fermentativa. A fermentação malolática foi então realizada em cubas de inox. De forma a aumentar as características organolépticas do vinho, estagiou durante 12 meses em barricas de carvalho francês de 3º e 4º anos e barricas de madeira. Em seguida, o vinho estagiou por mais 6 meses na garrafa armazenada em uma adega.
Castas:
Aragonêz,Trincadeira,Castelão,Alicante Bouschet
Notas de prova:
Aspecto límpido e cor rubi com nuances vermelhas. O aroma é fino e elegante com notas de frutos pretos, compota e chocolate branco. O sabor é macio, com leve adstringência, e equilibrado. Os taninos são frutados, macios e estruturados. Acabamento elegante.
Conselhos de armazenar e servir:
A garrafa deve ser mantida na horizontal, em local seco e fresco, ao abrigo da luz. Escolha o momento certo para beber, e reserve um tempo para preparar a garrafa e aproveitar a ocasião. Idealmente, a garrafa deve ser colocada em pé na noite anterior. Servir entre 16ºC-18ºC.
Emparelhamento com comida:
Ideal para acompanhar carnes vermelhas cozidas no forno, caça ou sobremesas tradicionais.
Alérgenos:
Contém sulfitos.
Críticas e prémios:
. 86 pontos Wine & Spirits Magazine.
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