L'Adega Regional de Colares, fondata nel 1931, è la più antica cantina cooperativa del paese. Attualmente riunisce la maggior parte dei produttori della Regione Delimitata di Colares, dove attribuiscono grande importanza alla protezione e conservazione della Viticoltura di Colares, delle sue varietà uniche e dei suoi metodi di coltivazione originali. La filosofia enologica si basa sull'imperativo rispetto per il terroir di Colares, continuando il lavoro dei suoi antenati, che producono vini temperamentali dalla Viticoltura del Vecchio Mondo.
