Le valli di diverse esposizioni solari e i pendii distinti di terreni fertili, l'influenza dell'aria marittima placata dalle montagne e la presenza di corsi d'acqua creano un microclima equilibrato, perfetto per la produzione di ciò che si fa meglio in Portogallo. La Quinta de São Sebastião conserva ancora le tradizioni, i ritmi e le routine che i vigneti impongono.
