Poche combinazioni sono così semplici eppure irresistibili come quella tra formaggio e marmellata. Il contrasto tra il sapore salato e il carattere cremoso o intenso del formaggio e la dolcezza e la freschezza della frutta crea un equilibrio perfetto, capace di trasformare un semplice tagliere di formaggi in una vera e propria esperienza gastronomica.
Per i formaggi freschi e delicati, come la ricotta o il formaggio di capra giovane, le marmellate delicate e fruttate sono ottime compagne. Confetture come quella al lampone di Quinta de Jugais o quella alla zucca di Prisca aggiungono dolcezza e un tocco di acidità senza sovrastare il carattere più delicato del formaggio.
I formaggi stagionati e dal sapore più intenso richiedono accompagnamenti con maggiore personalità. Confetture come quella al pomodoro e peperoncino Lote 26 o quella ai funghi, cipolla rossa e vino creano un interessante contrasto tra dolce e salato, contribuendo a bilanciare l’intensità e il carattere salato di questi formaggi.
I formaggi erborinati, invece, trovano un eccellente contrappunto in sapori più dolci e ricchi. La marmellata di fichi Prisca o la marmellata di pere con vino rosso (-34%) di Brejinho da Costa Rocha, ad esempio, aiutano ad ammorbidire l’intensità del formaggio e creano un abbinamento particolarmente goloso.
E poiché un buon tagliere di formaggi è fatto per essere condiviso, provate ad abbinare consistenze, intensità e sapori diversi. Aggiungete frutta secca, pane o cracker e scegliete due o tre marmellate diverse per scoprire un nuovo abbinamento con ogni formaggio.
Scoprite la nostra selezione di marmellate e trovate l’abbinamento perfetto per il vostro prossimo tagliere di formaggi.
