Vinification:Les raisins sont foulés au pied, avant et pendant toute la fermentation. Lorsque le moût est prêt à recevoir l'eau-de-vie de raisin, le fortification se fait en un seul instant, en ajoutant toute l'eau-de-vie au moût et aux peaux du lagar. Puis un foulage supplémentaire assure une bonne homogénéisation de l'ensemble du vin et l'arrêt de la fermentation. Le mélange de moût et d'eau-de-vie reste dans le lagar encore un à deux jours, avec un très léger foulage deux fois par jour (10 minutes à chaque fois). Il est ensuite soutiré en cuve de stockage avec tout le vin de pressoir (nous utilisons des pressoirs traditionnels à paniers). Les vins vieillis en fûts de Porto en bois très anciens (plus de 100 ans) pendant 10 ans en moyenne.
Cépages:
Old Vines
Notes de dégustation:
Le Porto Tawny 10 Ans est un assemblage de vieux Portos d'une moyenne d'âge de 10 ans, vieillis dans de très vieux fûts en bois. Le Porto Van Zellers & Co. 10 ans d'âge Tawny est mis en bouteille à la demande, permettant à tous de profiter de ce magnifique Porto pendant de nombreuses années, partageant avec nous son évolution naturelle au fil du temps. Notes complexes de fruits secs et de baies sauvages, avec des notes d'écorce d'orange et de caramel crémeux.
Conseils de stocker et servir:
Servir légèrement frais.
Pairing alimentaire:
Les desserts sucrés, les tartelettes, les gâteaux, les chocolats au lait, les noix, les noix, la crème brûlée, le Roquefort et en digestif, sont quelques-uns des « amis » parfaits de ce Porto.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 89 points Robert Parker.
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