Portugal Boutique Winery est une nouvelle entreprise fondée il y a seulement deux ans par deux jeunes amis, Nuno Aguiar de Morais Vaz et António Olazabal Ferreira, liés ombiliquement au Douro dans sa plénitude. Sa philosophie est de produire des vins qui expriment toute l'authenticité du Terroir, des cépages et de l'année de récolte, en intervenant le moins possible dans la cave. En restant fidèle à cette philosophie, chaque vin racontera une histoire et reflétera la terre, le climat, le sol d'origine des raisins et les personnes impliquées dans sa création. Actuellement, ils travaillent dans deux régions distinctes, bien que toutes deux soient du Douro, elles sont la Région Délimitée du Douro et le Plateau Mirandais, dans les deux où ils cherchent des vignobles uniques, avec une histoire et qui contribuent à sauver l'héritage génétique portugais viticole, valorisant ainsi les races indigènes, en phase d'« extinction » et de préférence dans le « mélange de champ ». Ils travaillent côte à côte avec de petits vignobles avec de petites parcelles à différents endroits de la région, avec des vignobles à différentes altitudes, des expositions solaires et des types de sol, et croient que ce n'est qu'ainsi qu'ils augmenteront l'essence de leurs vins au maximum. L'équilibre et l'authenticité sont des lignes directrices clés dans le développement de votre travail.
