Fondée en 1920 par les frères José, Manuel et Albano Costa, les caves Caves S. João sont une entreprise familiale qui, à ses débuts, s'est consacrée à la commercialisation de vins et de liqueurs fins de la région du Douro. Cette société, aujourd'hui la plus ancienne entreprise familiale viticole en pleine activité dans le district d'Anadia, s'est tournée vers la production et la commercialisation des vins de table de Bairrada après qu'une loi adoptée dans les années 30 interdisait la production de vins de Porto en dehors de la zone de Vila Nova de Gaia. Parallèlement, elle a également lancé la production de mousseux indigènes, selon la « méthode Champenoise », grâce à l'aide et aux connaissances du célèbre vigneron français M. Gaston Mainousson.
