Vinification:Pour ce vin particulier, les raisins sont récoltés tôt lorsqu'ils ont de belles saveurs variétales fraîches, une acidité vive et des tanins moins développés. Un pressurage doux suivi d'une fermentation lente à basse température conserve une grande partie des caractéristiques jeunes et fraîches et conduit à la production d'un vin de base propre et délicat. Ces vins de base subissent ensuite une seconde fermentation en cuve à 16°C. C'est cette fermentation secondaire qui ajoute l'éclat distinctif et sa finale crémeuse et complexe caractéristique. Le vin final est stabilisé à froid et mis en bouteille. Après une période de maturation de deux mois, Mateus Rosé Sparkling Brut est prêt à boire.
Cépages:
Baga
Notes de dégustation:
Il a une belle robe rose pâle, pétale de rose, avec de légers reflets saumonés. Les bulles abondantes sont extrêmement fines et la mousse délicate obtenue, persistante. Raffiné et croquant avec des nuances florales, ce vin a des arômes agréables de pommes, de poires et de framboises et de subtiles notes de pain grillé qui s'entremêlent avec une acidité fraîche et vive, offrant une finale aromatique et délicate.
Conseils de stocker et servir:
Bien qu'elle soit mieux appréciée à son plus frais, la bouteille doit être conservée dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière. Servir entre 6°C et 8°C.
Pairing alimentaire:
Il fait un délicieux apéritif et se prête parfaitement aux canapés. Dans un tout autre genre, il est aussi excellent avec un cochon de lait rôti, ou pour terminer un repas mémorable en douceur, en accompagnement de tartes aux fruits frais, de salades de fruits et de Pavlova aux fraises ou aux framboises.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 15 points Revista de Vinhos;
. Médaille d'Or Concours Mondial de Bruxelles 2012;
. Médaille d'Argent Concours Mondial de Bruxelles 2023;
. Médaille de Bronze Decanter World Wine Awards 2011;
. Médaille de Bronze Decanter World Wine Awards 2010;
. Médaille de Bronze Decanter World Wine Awards 2009;
. Recommandé International Wine Challenge 2009;
. Médaille d'Argent Mondial du Rose 2009;
. Médaille d'Argent Vinalies Internationales 2009.
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