Vinification:Les raisins, issus d'une seule récolte, sont récoltés manuellement dans de petites caisses de transport et vinifiés selon la méthode traditionnelle du Vin de Porto. Après éraflage partiel, les raisins sont légèrement foulés dans des cuves inox. La fermentation du moût se déroule sous température contrôlée et est interrompue par l'ajout d'eau-de-vie. Ce vin, tel qu'il est produit, a un grand potentiel de garde. Vin issu d'une seule récolte, vieilli en fûts de chêne pendant une durée minimum de 7 ans. L'année de mise en bouteille est indiquée sur la contre-étiquette.
Cépages:
Viosinho,Malvasia Fina,Gouveio,Arinto,Cercial,Rabigato
Notes de dégustation:
Limpide et brillant, avec une belle couleur dorée. Très bonne complexité, mettant en valeur les notes de fruits secs, comme les noisettes et les amandes, associées à des arômes d'orange, d'abricot et même à quelques fruits au sirop. Il y a aussi de fines notes de pain grillé provenant de son vieillissement dans de vieux fûts de bois. Très élégant, combinant parfaitement son acidité vibrante avec sa propre douceur naturelle. Il révèle également une saveur qui oscille entre le miel, les fruits confits et les noix, ces dernières étant assez évidentes. L'arrière-goût est frais, velouté et prolongé.
Conseils de stocker et servir:
Bouteille en position verticale à température constante et à l'abri de la lumière. Après ouverture, à consommer de préférence entre 1 à 4 mois.
Pairing alimentaire:
Agréable accompagnement de fruits secs : amandes, raisins secs, pêches et abricots. Il accompagne également les desserts sucrés, avec des œufs ou des tartes aux fruits secs, du café et de la vanille. Cependant, c'est un vin qui peut parfaitement se boire seul, plus frais ou en fin de repas.
Allergènes:
Contient des sulfites.
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