Le Baga était un cépage très mal aimé, réputé trop austère, mais après le pari de certains producteurs aux résultats brillants, il est devenu très tendance dans la région de Bairrada, et la vérité est qu'il produit des vins des styles les plus variés, qui en fait un atout pour les producteurs de la région.
Dans les meilleures interprétations, il produit des vins rouges avec de la concentration, un potentiel de garde, des arômes vifs de baies sauvages et de prunes noires. Ce sont des vins structurés, à forte acidité et généralement élevés sous bois (pour adoucir les tanins les plus sévères). Ce mariage avec le bois donne des notes de torréfaction, de café et de tabac. Mais étant un cépage très polyvalent, il donne aussi des vins effervescents très élégants, des rouges jeunes frais ou des rosés élégants, frais et sobres.
C'est un cépage à forte production, à grappes de petites baies et à maturation tardive : le sixième le plus planté au Portugal… mais c'est dans les sols argileux de Bairrada que l'on trouve la plupart des vignes. Récemment, des vins issus du cépage Baga ont fait leur apparition dans d'autres régions, comme Trás-os-Montes, Douro, Dão ou encore en Alentejo ! En effet, le cépage s'adapte bien à tous les types de sols, même s'il nécessite une attention constante dans le vignoble.
Ici, nous vous laissons une suggestion de monovariétales Baga dans les styles les plus variés, afin que vous puissiez mieux connaître cette variété, qui est passée de presque « oubliée » à la reine de Bairrada, et qui fait maintenant partie des préférences des Portugais. Vous ne le regretterez pas !
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