Vinification:De nos meilleurs vignobles, nous avons sélectionné les meilleurs raisins, plus sains et en meilleur état de maturation qui ont conduit à ce très bon vin. Ces raisins ont été cueillis à la main fin septembre et légèrement écrasés suivis d'un «trempage à froid» à 8 ° C pendant 4 jours avant la fermentation. Cette technique est utile pour extraire plus d'arômes et de saveurs de fruits, améliorant la complexité et une structure tannique plus douce. La fermentation alcoolique a été réalisée avec des levures sélectionnées et fermentée entre 25°C et 28°C pendant la période de fermentation (7 jours). 100 % du vin a été élevé en fûts de chêne américain et français, pendant 9 bouches.
Cépages:
Aragonêz,Trincadeira,Touriga Nacional,Alicante Bouschet
Notes de dégustation:
La couleur intense et profonde du verre vous attire, tandis que l'énorme nez puissant captive; couche sur couche d'épices, de terre et de tabac – le tout sur une riche base de cerise noire mûre, de cassis et de confiture de bleuets. Le crochet est fixé avec la première bouffée. Riche, rond, juteux et enveloppant, le palais livre des cerises noires et des confitures noires avant de passer à des fruits rouges plus vifs. Des tons plus subtils de caramel au beurre et de chêne doux complètent magnifiquement le fruit. L'énorme structure classique de tanins à grains fins et d'une acidité ferme persiste jusqu'à la finale épicée nette et nette.
Conseils de stocker et servir:
Température de consommation recommandée 16ºC 18ºC.
Pairing alimentaire:
A déguster avec l'entrecôte, le carré d'agneau, la morue et les ragoûts traditionnels.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 16 points Revista de Vinhos;
. 15,5 points Vinho Grandes Escolhas.
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