Aujourd'hui nous allons vous présenter la variété reine du Dão, l'Encruzado.
Il se caractérise par donner naissance à des vins sérieux et structurés, onctueux et d'une extraordinaire capacité de garde, mais surprenants par leur fraîcheur et leur persistance. Des vins d'une grande finesse, d'élégance et de complexité aromatique, à dominante végétale, florale et minérale.
Parmi ses plus grandes vertus figure également sa capacité unique à maintenir un équilibre presque parfait entre le sucre et l'acidité.
Presque tous les monovariétals sont élevés en barriques, car le cépage gagne beaucoup au contact avec le bois, acquérant un support aromatique très spécifique, mais ne se laissant pas dominer par les arômes de la barrique.
Les vins sont extrêmement polyvalents pour les accords, car ils combinent les caractéristiques des vins corsés et les arômes délicats des vins plus légers et parfumés. Essayez-le avec des risottos crémeux, des pâtes aux fruits de mer et un plateau de fromages à saveur légère à moyenne.
Une variété avec tout le potentiel pour être l'une des variétés reines des vins portugais à l'échelle internationale. Consultez nos suggestions et voyez par vous-même.
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